麻江县种植大蒜历史悠久，特别是改革开放以来，麻江县通过多年的选种选育，培育出了辣味浓郁、独具特色的大蒜品牌——麻江红蒜。因其外皮多为紫红色而得名。经贵州大学生化营养研究所检验分析报告证明：麻江红蒜除含有丰富的无机盐、蛋白质、维生素等物质外，还含有人体所需的16种氨基酸，尤其是天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸和赖氨酸四种人体必需氨基酸含量较高，100克大蒜中的含量分别1.03、2.45、2.28、0.53。红蒜除作调料食用外，还可作为药物，具有保健功效。随着人们物质生活水平的不断提高和健康保健意识的增强，具有行滞气、暖胃、消疳积、冶腹泻、解毒、杀虫等功用的红蒜正被人们研发利用。
　　近年来，麻江县委、县人民政府的高度重视，全县广大干部群众求真务实，开拓创新，使麻江红蒜产业得到迅速发展，基地规模日益扩大，科技含量明显增加，生产效益日渐提高。全面推广大蒜生产栽培、蒜菜轮种或蒜粮轮种、配方施肥、无公害生产等多项先进实用技术，蒜苔、蒜头亩均产量在741公斤以上。麻江县境内无任何工业污染，在生产管理上严格按照无公害农产品要求操作，生产的红蒜产品符合无公害食品要求。大蒜收获时，贵阳、重庆、广州等地客商都要聚集于麻江驻点收购。2002年红蒜生产规模达30000亩，大蒜产品产量达2．4万吨。因大蒜喜好冷凉的环境气候条件，红蒜主要分布在该县中西部的碧波、贤昌、景阳、杏山等乡镇。独特的生产环境，造就了麻江红蒜独特的品质2003年，经农业部中国特推荐宣传活动组委员会评定被受援“中国红蒜之乡”称号，同年8月在贵州省首届农业名优转新产品博览会上，麻江红蒜又被评为省名牌农产品。独特的生长环境，造就了麻江红蒜独特的品质，2003年，经农业部中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会评定，麻江县被授予“中国红蒜之乡”称号，同年8月在贵州省首届农业名优特新产品博览会上，麻江红蒜又被评为省名牌农产品。在市场的驱动和政府支持下，红蒜种植将以较快速度发展，预计到2005年，全县红蒜产量将突破7万吨，年产值可达1．4亿元。一个集生态、观光、经济效益为一体的中国红蒜生产基地规模正日渐扩大，红蒜产业正在迅速崛起。