洋芋粑是麻江街头的小吃摊都有的一种特色小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，也顾不得是在小摊子边的不雅，大饱口福为快。也有人实在想吃又不好意思就叫老板用快餐盒 装起回去过瘾。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱。

　　土豆要煮烂，不能硬心， 要用小火把两面烙成脆壳，食用起来才香。

　　两面金黄，外脆里软，麻辣鲜香。