苗家酸汤鱼是勤劳的苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜。
　　苗家酸汤鱼是苗族人民的传统名菜，制作多用鲤鱼。鲤鱼大多数放养于稻田。待到秋收季节，稻香鱼肥。收获的鱼，除少数腌制成干鱼外，大部分都用来煮成酸汤鱼，味美悠长。苗族酸汤鱼的主料是酸汤和鱼，酸汤要鲜美，鱼必须鲜活，酸汤鱼的制作和烹饪工艺十分讲究，酸汤酿制、鱼类选取、宰杀技巧、烹制火侯、佐料配制等程序。把辣椒和淘米水倒入土陶缸内。
　　苗家酸汤鱼是一道风味独特的地方名菜，苗家酸汤鱼从农村到都市，之所以倍受人们的喜爱，是因为它蛋白质含量高，营养丰富，能帮助人体消化，消除疲劳，增加食欲，提高人体抗病和免疫能力，等等。